Underbart god cheesecake, med stor varning för att den snabbt tar slut. Kan du låta den stå till dagen efter småsmakerna kommer fram ännu mer.
Ingredienser:
Botten
- 300 g mandelmassa
- 2 ägg
- 3 msk potatismjöl
- 1 tsk Rålakritspulver – finns på ninasmat.se
Cheesecakesmet
- 600 g philadelphiaost
- 1 ½ dl strösocker
- ½ tsk vaniljpulver
- skal av 1 citron (endast det gula)
- 2 msk potatismjöl
- 3 ägg
- ½ dl lemon curd
- 1 ½ tsk Rålakritspulver – finns på ninasmat.se
Gör så här:
Botten:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Riv mandelmassan med ett rivjärn och blanda ner ägg, potatismjöl och lakritspulver till en jämn smet.
- Häll smeten i delbar rund silikonform (springform) och jämna till den så att den är slät.
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
- Låt den svalna.
Cheesecakesmet
- Vispa samman philadelphiaost, vaniljpulver och strösocker i en skål.
- Tillsätt ett ägg i taget.
- Rör i potatismjöl, citronskal, lakritspulver och citronkrämen.
- Blanda allt till en jämn smet.
- Häll i smeten i formen och skaka den lite försiktigt så att smeten blir jämt fördelad.
- Grädda på näst nedersta falsen, cirka 40-45 minuter tills fyllningen stannat.
- Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen, den ska bli kall.
Servera med en liten klick lemon curd.
Tips:
- Kolla kakan mot slutet av gräddningstiden så att ovansidan inte ser ut att börja mörkna. Om den har tendens att bli mörkare så täck formen med ett bakplåtspapper.