Muffins med morötter o sötmandel
Ingredienser:
- 3 dl rivna morötter
- 1 dl hackade sötmandel
- 3 ägg
- 2 dl rårörsocker
- 1 tsk vaniljpulver
- 1,25 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 5 dl siktat dinkelmjöl
- 1,25 dl alpro soya
- 1 dl matolja
- Lite florsocker
Gör så här:
- Skala och riv morötterna och hacka mandlarna.
- Smörj en muffinsplåt för 12 st muffins.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Vispa ner vaniljpulver, bakpulver och salt.
- Blanda sedan ner vetemjöl, alpro soya och olja till en jämn smet.
- Rör därefter försiktigt ned morötter o mandlar.
- Fördela smeten i muffinsformarna, fyll dem ungefär till ¾ med smet.
- Grädda mitt i ugnen i 200°C, ca 20 minuter.
- Sikta över lite florsocker.
- Ät och njut.
