Cheesecake med smak av mintchoklad

Denna cheesecaken gjorde jag till min svärmor när hon fyllde år, gjorde den dagen innan, så att alla smaker kom fram.

10-12 portioner
Svårighetsgrad: Medel
Laktosfri: Nej
Tid: Arbetstid ca 45 minuter+ tid i ugnen och nedkylning.
Gör den gärna dagen före.

Ingredienser:
Botten:

• 300 g digestivekex
• 150 g smör

Fyllning:

• 600 g philadephiaost orginal
• 2.5 dl kesella, 10 %
• 2 tsk vaniljsocker
• 1.5 dl strösocker
• 4 st ägg
• 1 dl vispgrädde

 Till chokladfyllningen:

• 200g mörk choklad med mintsmak
• ½ dl vispgrädde

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Krossa kexen fint i en matberedare
3. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
4. Tryck ut kexblandningen till en botten i en form med löstagbar kant.
5. Förgrädda botten i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter, låt svalna.
6. Sänk temperaturen på ugen till 140 grader.
7. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
8. Blanda i strösocker, vaniljsocker, rör i ett ägg i taget och sist grädden.
9. Bryt 160 g chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner grädden.
10. Hacka resten av chokladen grovt.
11. Dela upp ostsmeten i 2 skålar och blanda ner den varna chokladen+ den hackade chokladen i den ena smeten.
12. Varva smeterna om varandra över botten.
13. Grädda i cirka 1 ½ timme tills den stannat helt.
14. Låt den svalna.