Lemon curd

En härligt syrlig slät citronkräm

Ingredienser

• 2 citroner
• 2 dl socker
• 50 g smör
• 2 ägg
• 3 tsk äkta vaniljsocker

Gör så här:

1. Borsta citronerna väl.
2. Riv av det gula på en av citronerna och pressa saften ur båda.
3. Blanda saft, socker och smör i e kastrull och värm upp under omrörning tills sockret smälter. Ta bort från värmen.
4. Vispa samman äggen i en liten skål och häll dem i kastrullen.
5. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar.
6. Tag av kastullen från plattan och blanda i vaniljsockret och citronskalet
7. Häll över i en skål och låt svalna.