Muffins med mintchoklad

Ingredienser:

• 4 ¾ dl siktat dinkelmjöl
• 1 msk bakpulver
• ½ krm salt
• 1 ½ dl rårörsocker
• 200 gram Lindt Excellence – Intense Mint
• 2 ägg
• 2 1/2 dl mjölk
• 6 msk rapsolja
• 1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en muffinsform med 12 fördjupningar eller ställ upp 12 pappersformar på en plåt.
3. Rör ihop mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke.
4. Grovhacka chokladen.
5. Tillsätt socker och chokladbitarna i mjölblandningen och rör om.
6. Vispa äggen lätt i en skål och vispa sedan i mjölken, oljan och vaniljpulvret.
7. Gör en hål i mitten av de torra ingredienserna och häll i äggblandningen.
8. Rör försiktigt tills allt är blandats men rör inte för länge.
9. Fördela smeten i den smorda muffinspannan eller i formarna.
10. Grädda muffinsen i ugnen i cirka 20 minuter tills de har rest sig, är gyllenbruna och känns fasta.
11. Låt muffinsen vara kvar i pannan i 5-10 minuter, servera dem varma eller lägg dem på ett galler och låt kallna.