Piroger med kalkon och fetaoströra

Piroger med kalkon och fetaoströra

Smakrik och saftig pirog  med kalkon i botten en fetaoströra som är smakrik.
Bra rätt att förbereda innan om man väntar många gäster runt  bordet.
Även enkla att ta med på utflykt.

Ingredienser:

• Cirka 500 g kalkonbröstfile
• 1 krm svartpeppar
• ½ tsk salt

Fetaoströran:

• 1 msk olivolja, Fontana
• 1 gul lök
• ½ solovitlök
• ½ röd chili
• 300 g spenat, tinad
• 2 dl grekisk yoghurt, Fontana
• 225 g fetaost, ekfatslagrad
• 50 g soltorkade tomater med smak av basilika och oregano Fontana
• 15 st Kalamataoliver
• ½ tsk havssalt
• ½ tsk chiliflakes
• ½ tsk citronsaft

Piroger:

• 50 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 4 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 12-14 dl dinkelmjöl siktat

Pensling

• 1 ägg

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Salta och peppra kalkonen.
3. Stek kalkonen i olivolja, tills kalkonen får fin färg runtom.
4. För över filéerna på en liten ugnsplåt, sätt i en ugnstermometer i mitten av filén.
5. När inne temperaturen har kommit upp till 74 grader, ta ut plåten och låt kalkonen vila.
6. Köttet ska kallna, är lättare att skära i tunna skivor.

Degen:

1. Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt ljummet vatten (37 grader)
2. Blanda i olivolja, salt och större delen av mjölet.
3. Knåda samman ingredienserna, tillsätt mer mjöl (men spara lite till utbakningen)
4. Knåda till en jämn deg.
5. Låt jäsa 40-60 minuter under bakhandduk.

Fyllningen:

1. Fräs finhackad lök, pressad vitlök i olivolja, pressa ut så mycket vatten du kan ur spenaten och tillsätt den i stekpannan.
2. Låt svalna.
3. Blanda grekisk yoghurt, mosad fetaost i en skål.
4. Grovhacka de soltorkade tomaterna och oliverna och blanda det i skålen.
5. Rör ner spenat och lök blandningen i yoghurtröran
6. Krydda med havssalt, chiliflakes, citronsaft.
7. Skiva upp kalkonen i tunna skivor och lägg upp skivorna på en tallrik.
8. Ta upp degen på bakbord och knåda den några minuter, använd resten av mjölet.
9. Dela i 12 delar och kavla ut till runda plattor.
10. Lägg på fyllning (3 skivor kalkon och ca 2 msk fyllning) på ena halvan av den runda plattan och lämna även ett par centimeter i kanten.
11. Vik ihop och tryck ihop i kanten med en gaffel.
12. Lägg upp pirogerna på bakplåtsklädda plåtar.
13. Pensla med uppvispat ägg.
14. In i ugnen i ca 15-20 minuter, tills pirogerna fått en härlig gyllenbrun färg.

Serveringstips:

• Servera med en klick fetaostkräm och en grönsallad.

Tillbehör

• Fetaostkräm

Ninasmat´s receptbidrag till fetaostensdag 15 oktober
Bild Fontana Food