Vit chokladcheeecake med blåbärstopping

Denna goda cheesecake med vit choklad och blåbär, serverades som efterrätt till vår nyårsmiddag.

Tid: ca 1-1 1/2 timme+ tid att kallna (gärna dagen innan)
Svårighetsgrad: medel
Antal portioner: 10-12
Laktosfri: nej

Ingredienser:

• 200 g digestivekex
• 75 g smör
• 100 gram vit choklad
• 400 gram philadephiaost, original ej light
• 250 gram kesella, 10%
• 0,75 dl strösocker
• 3 ägg

 Topping:

• 4 dl crème fraiche, 34%
• 1 vaniljstång
• 1 ½ msk blåbärspulver
• 1 ask färska blåbär som dekoration

Gör så här:

Botten:

1. Värm ugnen till 175°.
2. Smält smöret
3. Lägg digestivekexen i en matberedare och mixa sönder dessa, häll på smält smör.
4. Häll dessa smulor i en botten i en  springform med löstagbar kant, tryck ut o botten och jämna till.
5. Grädda bottnen ca 10 min i mitten av ugnen.
6. Låt vila en liten stund.

Cheesecakesmet:

1. Sänk ugnsvärmen till 150°.
2. Bryt sönder och smält den vita chokladen över vattenbad.
3. Vispa samman philadelphiaost, socker och kesella.
4. Rör ner den smälta chokladen och äggen.
5. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter (tårtan ska inte få färg).
6. Ta ut och låt den kallna.

Topping:

1. Vispas creme fraiche med fröna från en vaniljstång och blåbärspulver med elvisp så att den blir fast.
2. Bred på toppingen på den kalla tårtan.
3. Dekorera med färska blåbär.