Chokladmuffin saftiga chokladmuffins

Nyttigare och saftigare chokladmuffins med en spännande ingrediens

Ingredienser:

• 2 1/2 dl fullkornsdinkel
• 1 dl havregryn
• 3 msk socker
• 2 tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljpulver
• 3/4 dl kakao
• 2 medelstora rödbetor
• 1 mogen banan
• 2 ägg
• 1/2 dl rapsolja
• 2 dl mild yoghurt
• 1/2 dl honung
• cirka 50 g mörk choklad, 70 %

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Häll olja i ett muffinsbleck och pensla runt med en brödpensel.
3. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke.
4. Skala och riv rödbetorna och mosa bananen.
5. Knäck äggen och vispa ihop dem lätt.
6. Blanda ner rapsolja, yoghurt, riven rödbeta, mosad banan, honung och de uppvispade äggen i bunken med de torra ingredienserna.
7. Blanda väl.
8. Fördela smeten i formarna på blecket.
9. Grädda i mitten av ugnen 15 minuter.
10. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg dessa på muffinsen när de precis är uttagna ur ugnen.

Receptbidrag:
Tidningen ToppHälsa