Lakrits och citron cheesecake

Underbart god cheesecake, med stor varning för att den snabbt tar slut. Kan du låta den stå till dagen efter småsmakerna kommer fram ännu mer.

Ingredienser:

Botten

• 300 g mandelmassa
• 2 ägg
• 3 msk potatismjöl
• 1 tsk Rålakritspulver – finns på ninasmat.se

Cheesecakesmet

• 600 g philadelphiaost
• 1 ½ dl strösocker
• ½ tsk vaniljpulver
• skal av 1 citron (endast det gula)
• 2 msk potatismjöl
• 3 ägg
• ½ dl lemon curd
• 1 ½ tsk Rålakritspulver – finns på ninasmat.se

Gör så här:

Botten:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan med ett rivjärn och blanda ner ägg, potatismjöl och lakritspulver till en jämn smet.
3. Häll smeten i delbar rund silikonform (springform) och jämna till den så att den är slät.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
5. Låt den svalna.

Cheesecakesmet

1. Vispa samman philadelphiaost, vaniljpulver och strösocker i en skål.
2. Tillsätt ett ägg i taget.
3. Rör i potatismjöl, citronskal, lakritspulver och citronkrämen.
4. Blanda allt till en jämn smet.
5. Häll i smeten i formen och skaka den lite försiktigt så att smeten blir jämt fördelad.
6. Grädda på näst nedersta falsen, cirka 40-45 minuter tills fyllningen stannat.
7. Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen, den ska bli kall.

Servera med en liten klick lemon curd.

Tips:

• Kolla kakan mot slutet av gräddningstiden så att ovansidan inte ser ut att börja mörkna. Om den har tendens att bli mörkare så täck formen med ett bakplåtspapper.