Pescatrice Bavette med fisk och tomat

Pasta som heter Bavette som liknar spaghetti men är tjockare och oval till formen

Pescatrice Bavette med fisk och tomat

Pescatrice betyder marulk som från början är en ingrediens i denna rätt.
Eftersom den numera är rödlistan använder sej istället som har en bra fasthet i köttet, för miljöns skull.

Ingredienser:

  • 400 g Barilla Bavette
  • 450 g sejfilé (tinad fryst, eller färsk)
  • 0,5 dl olivolja
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 peperoncini, torkad och smulad – alternativt 1 krm mald torkad cayennepeppar
  • 1 rågad msk tomatpuré
  • 3 dl Barilla tomatsås all’Arrabbiata
  • 1 dl torrt vitt vin eller vitt matlagningsvin
  • saften från en halv citron
  • skalet från en fjärdedels citron
  • 1 msk fiskfond
  • 3 dl grädde
  • 1 dl vatten från pastakoket

Gör så här:

  1. Skär fisken i 3×1 cm stora bitar.
  2. Bryn vitlök och peperoncini på medelvärme i olivolja, tills vitlöken blir mjuk.
  3. Tillsätt tomatpuré.
  4. Häll på Barilla tomatsås all’Arrabbiata.
  5. Häll på vinet och pressa ner saften av en halv citron.
  6. Låt alltsammans puttra i cirka 5-7 minuter.
  7. Häll i fiskfond och grädde.
  8. Vispa runt och fortsätt puttra cirka 4 minuter.
  9. Lägg i fisken cirka 4 minuter innan servering.
  10. Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
  11. Häll av pastan cirka 1,5 minut innan koktidens slut, men ta cirka 1 dl av pastavattnet åt sidan och tillsätt det i såsen tillsammans med pastan.
  12. Vänd runt, koka upp och låt pastan tillagas klart i såsen, cirka 1 minut.
  13. Garnera med citronskal.

Receptbidrag:
Barilla, Förkväll i TV4 tisdag 24/11



Pusha Facebook Skriv ut Skriv ut Tipsa en vän Tipsa en vän